浅谈小餐饮场所消防安全隐患分析及解决对策

当前，随着经济社会的发展，人们对饮食要求的逐步提高，餐饮业发展迅猛，特别是在城市主要街道、学校、大型企业周边，小餐饮场所大量涌现，给人们生活带来美味和便利。但近年来，小餐饮场所火灾事故频发。2015年10月10日，安徽芜湖一饭店发生液化气爆炸事故造成17人死亡，又再次把小餐饮场所消防安全问题摆在了大众的眼前，也给我们敲响了警钟。为何小餐饮场所消防安全条件差，日常管理薄弱，违法、违章行为大量存在，易成为滋长成为发生火灾事故的高危场所？本人结合监督检查中发现的问题，谈谈自己一些粗浅的看法。

一、小餐饮场所存在的消防安全隐患分析

1、厨房设置不当，各类隐患集中。厨房是餐饮场所最为重要也是最易发生火灾的重点部位，更是火灾隐患较为集中的部位。第一、一般情况下，厨房灶具使用燃料方式多为液化石油气钢瓶或管道燃气。管道燃气是由燃气公司专业人员安装调试后交付使用，大多设有事故紧急自动切断装置，又不涉及到储存，所以，使用管道燃气相对较为安全。当使用液化石油气钢瓶时，应靠外墙位置，设置独立气瓶间，通过管道及固件连接，并在外部和内部设有切断气源的阀门。但在实地检查中发现，不少小餐饮场所是直接将液化石油气钢瓶置于厨房内，有的距离火源位置较近，更有甚者将气瓶置于过道，直接影响疏散安全。并且，有的连接气瓶的管线由于长时间使用又未检查更换，已老化破裂，易发液化石油气生泄漏爆炸。第二、厨房内的抽油烟管道长时间未清洗，大量油污聚集在管道内，一旦火星进入，便发生燃烧，形成火灾，且扑救较为困难。第三、厨房设置位置不应设置于楼梯间内，且使用明火区域未与其他使用功能区域形成防火分隔，这就我们在检查中会常常发现厨房的门未使用乙级防火门。

2、安全疏散不能满足要求，消防设施器材不足或损坏。当前不少小餐饮场所未办理 “公众聚集场所投入使用、营业前消防安全检查”，因此，这些小餐饮场所在建筑结构上很容易存在先天性火灾隐患，其中，较为突出的就是疏散方面的问题。如有的小餐饮场所只设置一部疏散楼梯，有的只设置一个通往室外的出口，有的疏散楼梯宽度不符合要求，有的在窗户上设置妨碍疏散逃生的铁栏杆，这些不仅会对火场逃生造成极大困扰，而且对给消防官兵灭火救援带来重重障碍。此外，一些小餐饮场所存在消防设施配置不足，灭火器材过期，室内消火栓无水，疏散指示标志、消防应急灯成“摆设”等现象。一旦着火就会措手不及，导致小火酿成大灾。

3、耐火等级低，装修材料不符标准。有些小餐饮场所经营者为了打造特色主题餐厅，片面追求视觉效果，吸引顾客光临，大量采用三合板或塑料扣板等可燃材料做室内吊顶造型，有的采用泡沫软包装修墙面隔断等，这些可燃装修材料不仅降低建筑本身的耐火等级，增加火灾荷载，而且在火灾发生时火势蔓延速度快，会产生大量有毒有害烟气，对人体将产生致命性伤害。

4、法律知识淡薄，电气线路铺设不规范。一些小型餐饮场所经营者只重视经济效益而忽视消防安全，没有接受过必要的消防宣传培训，消防安全意识淡薄，缺乏逃生自救和扑救初起火灾的能力。场所内部照明、空调、热水器、餐饮设备等使用的多条电器线路私拉乱接，线路未穿金属管或阻燃的PVC管进行保护，设备超负荷运行，等不规范行为普遍存在。

二、加强小餐饮场所消防安全管理的对策

1、建立健全相应完备的消防法律法规。要针对现行法律法规存在的问题，及时进行修改，补充制订符合社会发展客观需要的规范社会行为的法律条款，有效克服餐饮服务业的法律“盲点”，从法律上避免行为人钻法律的空子，也使监督人员在工作的过程中作到有据可查，对症下药，能够更好地履行法定消防安全管理职责。

2、进一步加大消防监督执法力度。针对小餐饮场所特点，开展专项治理工作，加大现场监督检查频率，特别对安全出口数量、疏散通道的宽度不符合消防规定的坚决不能营业。必须强调安全出口、疏散通道的应急照明、指示标志灯必须满足规范要求。严禁占用疏散通道，严禁在安全出口、疏散通道和逃生窗口安装铁栅栏等影响疏散的障碍物，严禁在营业期间将安全出口上锁。严禁使用大量可燃易燃材料进行内部装修。厨房必须形成独立防火分隔，灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次，并要进一步规范厨房内电器线路和燃气的使用。

3、全方位开展消防安全宣传和培训。可在小餐饮场所内醒目的地方张贴和悬挂消防警示标语和消防知识图板，帮助用餐人员提高消防安全意识，增强逃生自救能力。另外要加强小餐饮场所从业人员的安全教育和培训，提高其内部的自防自救能力。让所有的从业人员必须懂得一些常用的防火、灭火及逃生知识，懂得自己的消防安全职责，懂得怎么报火警，怎么使用身边的消防设施和灭火器材，怎么扑救初期火灾，怎么引导客人疏散，逐步增强他们的消防安全责任心和使命感，在立足于自防自救的基础上，确保小餐饮场所的消防安全。

4、形成部门合力的网格化管理。强化政府职能部门对小餐饮场所的共同监督，各司其责。有关部门应加强小餐饮服务业场所申报工作的管理，各主管部门加强联系，切实把好每一关，对不符和相关条件的场所坚决不予办理。同时，依托乡镇街道社会管理综合治理工作平台，建立健全消防安全网格化管理体系，使其成为小型餐饮场所安全监管的中坚力量。只有依靠群防群治，齐抓共管，才能有效地把小餐饮服务业场所的消防安全真正落到实处。